De uma Kombi a uma fábrica: conheça a história da Doralice e a produção de chope em Juína

Atualmente, a fábrica trabalha com diferentes opções de chope.

Por: MATHEUS PEREIRA / Repórter em Ação

Publicado em 28 de Agosto de 2026 as 14:29 Hrs

O que começou como uma iniciativa para facilitar a venda de chope em Juína se transformou, ao longo dos anos, em um empreendimento que reúne produção artesanal, gastronomia e convivência. A história da Doralice começou em 2021, com uma Kombi adaptada para funcionar como ponto de venda.

Segundo Ezequiel Meurer, um dos responsáveis pelo empreendimento, a ideia surgiu a partir de uma experiência trazida do Rio Grande do Sul, onde o modelo de “Beer Truck” já era utilizado. A Kombi foi adquirida, equipada com sistema de refrigeração e torneiras e passou a atender em diferentes pontos da cidade, até se estabelecer na praça, onde conquistou o público.

“A Doralice surgiu da necessidade de um ponto de venda. Quando nós começamos, em 2021, a gente só vendia em garrafas. E aí precisava de um ponto de venda para vender no barril, na torneira”, explicou Ezequiel.

Com o tempo, o espaço deixou de ser apenas um ponto de comercialização e passou a funcionar também como um local de encontro para famílias e amigos.

Da produção caseira à fábrica

A trajetória da Doralice também envolve a produção própria de cerveja. A ideia começou como um hobby, quando um dos responsáveis pelo empreendimento recebeu de um irmão, que havia morado no Rio Grande do Sul, informações sobre a produção artesanal.

O que começou com cerca de 30 litros produzidos em casa passou para 60 litros e, com o aumento da procura, evoluiu para a criação do negócio. Em agosto de 2020, foi criado o CNPJ e, posteriormente, obtidas as licenças necessárias para o funcionamento da atividade.

Atualmente, a fábrica trabalha com diferentes opções de chope. Entre as bebidas produzidas no próprio local estão os estilos Pilsen e IPA, além de produtos de cervejarias parceiras.

Como o chope é produzido

Durante a visita à fábrica, a equipe acompanhou parte do processo de produção. Segundo Ezequiel, a fabricação começa com a moagem do malte, que posteriormente passa pela chamada “cozinha da cervejaria”.

Nessa etapa, o malte é submetido a determinadas temperaturas para a extração dos açúcares. Depois, o líquido segue para a fervura, quando ocorre a adição do lúpulo, responsável por características como aroma, sabor e amargor.

Após o resfriamento, o produto segue para os tanques de fermentação, onde recebe a levedura. O período de fermentação varia de acordo com a receita e a temperatura. Em seguida, ocorre a clarificação, com a decantação dos componentes sólidos, antes do envase em barris e armazenamento em câmara fria.

O processo, conforme explicado pela equipe da fábrica, é acompanhado desde a chegada dos ingredientes até o produto final, com controle e rastreabilidade das etapas.

Chope e cerveja são a mesma bebida?

Uma das dúvidas levantadas durante a entrevista foi justamente a diferença entre chope e cerveja.

De acordo com Ezequiel, os dois são essencialmente o mesmo produto, sendo a principal diferença relacionada ao processo de pasteurização. Segundo ele, quando o produto é pasteurizado, é classificado como cerveja, enquanto o não pasteurizado é comercializado como chope, seguindo a regulamentação brasileira.

Espaço reúne gastronomia e lazer

Além da produção de bebidas, a Doralice ampliou a proposta do empreendimento com um espaço voltado à convivência e à gastronomia.

Segundo Joelmir Meurer, a ideia era integrar a fábrica a um ambiente onde o público pudesse consumir os produtos e, ao mesmo tempo, encontrar diferentes opções de alimentação.

O espaço passou a contar com carnes especiais, hambúrgueres e parceria com o Mardegan Sushi, ampliando as opções oferecidas aos clientes.

Outro diferencial apontado pelo empreendimento é o sistema de autosserviço de chope. O cliente pode escolher entre as torneiras disponíveis e servir a quantidade desejada, com a cobrança baseada no volume consumido.

A proposta também inclui um ambiente considerado familiar, com espaço destinado às crianças e estrutura que pode ser utilizada para aniversários, recepções, reuniões e outros eventos.

Kombi se tornou símbolo da história

Para os responsáveis, a Kombi Doralice representa o início de uma trajetória que começou de maneira simples e foi crescendo com a aceitação do público.

A iniciativa também acompanha uma mudança no perfil da região, oferecendo uma alternativa de lazer e convivência em um espaço que busca unir gastronomia, produção local e entretenimento.

Hoje, a Doralice mantém parte da essência que marcou o início do projeto: aproximar o produto do consumidor e transformar a experiência de consumir chope em um momento de encontro e confraternização.

Acesse a matéria em nossas redes sociais:

Youtube:

https://www.youtube.com/watch?v=ZQmxk7Z9OUY

- COMENTÁRIOS

Os comentários são de responsabilidade exclusiva de seus autores e não representam a opinião deste site. Se achar algo que viole os termos de uso, denuncie. Leia as perguntas mais frequentes para saber o que é impróprio ou ilegal.